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【辣扒财经】3平米小店年赚3.7个亿,原因竟然只有两个字!

中金在线辣扒财经 2017-08-10 17:19:33
音频内容
  最近看到一篇文章,直接被震惊了,说日本有一家3平米的小店,年赚3.7亿日元,合2300万人民币,注意,是年赚,不是年入。这家小店就是日本东京吉祥寺的迷你店铺——小笹。

  最最牛逼的不是这家小店只有3平米,而是46年来从来都只卖羊羹和最中饼两种点心,并且每天限量150个,每人限购5个。即便是这个样子,依旧有许许多多的人从四面八方赶来,像朝圣的僧人一样,早上四五点就开始排队,如果赶上节假日,甚至还有人半夜一点就开始排起了长队。

  奇葩的是,小笹从不打广告,也几乎不接受任何采访,店面小而朴素,门前连个停车场也没有。那小笹究竟是怎么做到年赚2300万人民币的呢?咱们还是先从背景说起吧,其实呢,羊羹最早源于中国,是用羊肉熬制的羹,冷却成冻以佐餐。唐朝时,羊羹随禅宗传到了日本,由于僧人不食肉,便用红豆与面粉混合蒸制,羊羹就慢慢演化成用豆类制成的果冻状点心。

  小笹的店主,是一位叫稻垣笃子的老太太,今年84岁。

  1951年,稻垣笃子高中毕业后,便在父亲经营的点心店里打下手。父亲是个非常严格的人,他一共有6个子女,但最终还是稻垣继承了他的事业,因为除了稻垣,谁都忍受不了他的苛刻。一大早,稻垣就要烧炭生火,然后掏洗小豆、蒸煮、碾碎,羊羹炼制好后,需要冷却一天时间,第二天才能食用,所以每天早上,父亲都会试吃稻垣昨天做的羊羹。然后一脸严肃地给出评语:“煮得不够”,“火候太弱”,说完,就会将稻垣辛苦一天做出的羊羹丢进垃圾箱,父亲只有一个要求:“总之,就是要做出最美味的产品。”

  为了做出最好的羊羹,稻垣摸索了十年,她自己可能也没有察觉,自己变得越来越像父亲,在制作羊羹一事上,变得十分苛刻。父亲一直告诫她:对待客户和产品绝不能低俗。46年来,她一直谨记父亲的教诲,从不敢忘记。

  所以在制作羊羹的时候,稻垣全身心地投入到羊羹的世界里,熬制要用火,室内很热,夏天更是如此,所以在每次熬制开始前,稻垣都要完成一个仪式:用水打湿脸,并喝一杯冷水,她说这是为了使身体在一瞬间变冷,为了不让汗水滴落到锅里,每次做好一锅羊羹满身大汗,她都会重新换一套衣服。

  稻垣说,之所以每天限量150个羊羹,并不是搞什么饥饿营销,而是因为一锅3公斤小豆,只能做50个,超过3公斤,就做不出那么好的味道了。做三锅要花十个半小时,这已经是极限了,所以一天只能卖150个,限量,是对品质的追求,而每人限购5个,是怕一个人一下全都买走了,后面的人就买不到了。

  如今,虽然加工机器早已普及,稻垣也已经84岁了,但她却始终坚持亲手熬制。她觉得手掌才是最好的温度传感器,冷冰冰的机器怎么会知道在不同的天气里要用不同的力道搅拌呢?

  “一辈子做好一件事,什么事都可以。”已成为稻垣一生信守的工作准则。

  每当有人问起,小笹3平米创造年赚3亿的秘诀是什么?,稻垣总是淡淡一笑,说,哪有什么秘诀,无非就是专注二字。

  所以不要抱怨经济不景气,哪怕只有一家3平米的小店,哪怕只卖两种产品,一样能受人尊敬,关键就在于,有没有一颗“将产品做到极致”的匠人之心。
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